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Tortitas de camarón: una de las recetas predilectas durante la cuaresma

Foto de Cookpad - www.cookpad.com recetas de cocina mexicana cuaresma tortitas de camarón
31 Mar 2022

Tortitas de camarón: una de las recetas predilectas durante la cuaresma



Una de las comidas predilectas para esta cuaresma son las Tortitas de Camarón, estas son fritas con camarón seco y huevo batido, en varios estados de México se acostumbran durante la cuaresma.

Tortitas de camarón, según la región


En Chihuahua, Coahuila y Nuevo León se baten las claras para después incorporarles las yemas y el camarón seco molido; se fríen en pequeñas tortitas y se agregan a los nopales en chile colorado. En Jalisco se elaboran en una salsa de chile colorado, ajo y comino, que incluye camarón seco molido, masa de maíz, cilantro y nopales en tiritas.

En Oaxaca se preparan con camarón seco molido y harina de maíz, se capean y se sirven en un caldillo de chiles ancho y guajillo, además de clavo, ajo, jitomate y miltomate; el guiso incluye nopalitos en tiras. En Juchitán también se preparan con huevo, camarones, masa de maíz, manteca de cerdo, jitomate, achiote, epazote, pepita de calabaza y chile verde. Con la masa se preparan tortitas que luego se hornean. Ahí se conocen también como gueta bi’ngui’, mientras que en algunos lugares de Oaxaca les llaman bocadillos de camarón.



En San Luis Potosí y Zacatecas se elaboran con nopales, pipián verde o romeritos. En Veracruz se prepara la sopa de tortitas de camarón fresco: las tortitas se preparan con dos o tres camarones frescos que se capean en huevo y harina y luego se fríen en aceite hasta que doren. Éstas se agregan al caldo de pollo y camarón espesado con harina y se acompañan con salsa de chile seco. En Chiapas, durante la cuaresma las agregan a la sopa de chipilín. En los estados del centro del país se acostumbran agregar al revoltijo.

Aquí te dejamos una de las recetas para que puedas preparar tortitas de camarón.

Ingredientes (4 porciones):


  • 200 gr Camarones seco
  • 2 tazas Nopales cocido y en cubitos
  • 4 Huevos batidos a punto de turrón
  • 1 taza Aceite

  • Para la salsa:


  • 6 Chiles guajillo desvenados y asados
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes Ajos
  • 2 tazas Caldo de pollo
  • 1 cucharada Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto



Elaboración:


Hierve los chiles con un cuarto de cebolla y el ajo durante 5 minutos. Escurre y licúa.

Acitrona el resto de la cebolla fileteada.

Añade la salsa, el caldo y salpimienta.

Mezcla el camarón poco a poco con el huevo hasta integrar.

Calienta el aceite. Coloca una cucharada de la mezcla anterior y forma las tortitas.

Fríe por 3 minutos. Escurre en papel absorbente y reserva.

Agrega los nopales, las papas y las tortitas a la salsa.

Cocina por 5 minutos a fuego medio. Sirve.

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Adriana Ariza