Una de las comidas predilectas para esta cuaresma son las Tortitas de Camarón, estas son fritas con camarón seco y huevo batido, en varios estados de México se acostumbran durante la cuaresma.
1. Hierve los chiles con un cuarto de cebolla y el ajo durante 5 minutos. Escurre y licúa.
2. Acitrona el resto de la cebolla fileteada.
3. Añade la salsa, el caldo y salpimienta.
4. Mezcla el camarón poco a poco con el huevo hasta integrar.
5. Calienta el aceite. Coloca una cucharada de la mezcla anterior y forma las tortitas.
6. Fríe por 3 minutos. Escurre en papel absorbente y reserva.
7. Agrega los nopales, las papas y las tortitas a la salsa.
8. Cocina por 5 minutos a fuego medio. Sirve.