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Mole de olla


Recetas de cocina mexicana

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En esta ocasión tenemos para ti una receta exquisita y muy tradicional de la cocina mexicana, combinaremos la carne de res y cerdo para darle cuerpo a este delicioso mole de olla, por supuesto las verduras que no podrían faltar para hacer un platillo completo y lleno de sabor. Estamos más que seguros que te va a encantar, te recomendamos acompañarlo con pulque Vervena, una experiencia culinaria que no te puedes perder. Para prepararlo vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • ½ k de Cuete de res cortado en trozos
  • ¼ k de Chamorro de cerdo cortado en trozos
  • ¼ k de Chambarete cortado en trozos
  • 6 Chiles anchos tostados y remojados en ½ tz de vinagre
  • ½ Cebolla blanca
  • 3 Dientes de ajo
  • 6 Calabacitas cortados en 4 partes
  • 4 Elotes partidos y cortados a la mitad
  • 5 Zanahorias cortadas en 4 partes
  • 2 Chayotes en pedazos medianos
  • 2.5 L Caldo de res
  • Rama de epazote
  • Aceite de maíz
  • Sal

En una cacerola calentar aceite, freír las carnes y reservar. Muela los chiles con los ajos y la cebolla, añada a la combinación de carnes y fría a fuego medio.

Vierta caldo de res y deje cocinar a fuego bajo; a media cocción agregué las verduras y mantenga tapado hasta que las verduras estén cocidas.

Sirva en un tazón bien caliente y agregue cebolla blanca, cilantro y epazote bien picado y al gusto. Acompañe con tortillas calientes, limón y aguacate en rebanadas.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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