03 Nov 2022
Chefs mexicanos con estrellas michelin
El máximo galardón de la cocina internacional es la Estrella michelin, este premio se otorga desde 1936 cuando los hermanos André y Edouard michelin, inicialmente dedicados al mundo del automovilismo, implementaron guías para los automovilistas viajeros.
En dichas guías se compilan los mejores restaurantes, hoteles y destinos turísticos de todo el mundo, se premia la calidad de los platillos y el servicio, aunque estas guías sólo se encuentran en circulación en algunos países de Europa.
Hoy te contamos quienes son los 8 chefs mexicanos que actualmente están rompiéndola en el extranjero, son 8 historias de éxito de mexicanos que han recibido la máxima presea internacional culinaria: la estrella michelin. Aquí te contamos sus historias y más detalles sobre el codiciado premio.
Karime López
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Primera y única mujer mexicana galardonada con la dichosa estrella. Recibió el máximo reconocimiento en 2019 por su novedoso menú en el restaurante Gucci Ostería en Florencia, Italia.
Carlos Gaytán
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Primer mexicano galardonado con la Estrella michelin en 2013. Nació en Guerrero, pero fue premiado cuando emprendió su propio negocio en Chicago, el restaurante se llamaba Mexique; sin embargo, cerró sus puertas en 2018.
Actualmente Gaytán dirige uno de los más prestigiosos lugares del caribe mexicano: ‘Há‘, restaurante que forma parte del reconocido grupo Xcaret.
Cosme Aguilar
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La increíble historia de este prestigioso chef inicia en un taller mecánico a los 18 años, donde las cosas no prosperaron como él hubiera querido, por lo que decidió irse a Nueva York junto a su hermano.
En 2004 tomó la oportunidad de trabajar en la cocina de Café Herni y para 2009 ya era el Chef ejecutivo del lugar. En 2012 se puso al frente de Casa Enrique y para 2014 recibió el reconocimiento por utilizar productos de primera calidad con fineza en la elaboración.
Indra Carrillo
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Nació en Cancún donde descubrió su pasión por la cocina, pero desde los 12 años se formó y destacó en la Ciudad de México, en la colonia Condesa, por eso y a modo de homenaje, Indra Carrillo nombró su restaurante en Francia ‘La Condesa París‘.
En 2019 fue galardonado con la Estrella michelin y según Forbes, el chef mexicano está en la lista de los 100 mexicanos más creativos en el mundo.
Roberto Ruiz
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Icónica personalidad de la cocina mexicana a nivel mundial, Roberto Ruiz ganó el máximo galardón en 2014 al frente del restaurante Punto MX en Madrid.
Sin embargo, el prestigioso restaurante cerró sus puertas para dar paso a proyectos en otras latitudes como Portugal y Colombia.
Paco Méndez
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Bastó un año para que Hoja Santa dirigido por el mexicano, ganara la Estrella michelin por su extraordinaria oferta de platillos en Barcelona.
Actualmente está al frente de dos proyectos de gastronomía mexicana en España, uno es el galardonado Hoja Santa, el segundo es Niño Viejo donde él es el creativo detrás de la cocina.
Enrique Casarrubias
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Su premiación fue en 2021 y también fue en París. Desde 2018 que OXTE abrió sus puertas, los principales críticos de la gastronomía internacional lo denominaron como la promesa.
Junto a su esposa Monserrat Estrada, quien también es chef en Oxte, han vivido más de 14 años en París donde se encuentra su restaurante que se define como cocina del recuerdo.
Casarrubias dedicó todo su éxito a su madre, quien lo apoyó siempre para lograr su sueño.
Ramsés Navarro
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El galardonado más reciente de la lista de Chefs mexicanos que han recibido la Estrella michelin es egresado del Colegio Superior de Gastronomía de la Ciudad de México.
Ganó el máximo premio culinario en 2021 por su desempeño como chef ejecutivo en Moulin de L´Abbaye, un restaurante ubicado en Brantôme, Francia. “Manejamos una cocina creativa en la que se refleja mucho mi personalidad, el respeto a mis raíces y con el peso de mis vivencias, declaró el Chef”.
¿Cómo puedes obtener una Estrella michelin?
- Este premio se otorga cada año y se puede perder o renovar únicamente si se elevan los estándares de calidad y servicio. Es decir, los restaurantes y chefs premiados se encuentran bajo constante auditoría si desean preservar su estrella.
- En el mundo sólo 34 países cuentan con este sistema de premiación Todos los países de Europa, China, Corea del Sur, Japón, Taiwán, Tailandia, Australia y, en América, solo E.U. y Brasil. Se dice que en poco tiempo esta presea llegará a México.
- Los destinos mapeados en la guía se actualizan cada año por región y es la más antigua de Europa.
