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Tamal de pasas y pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

  • Recetas cocina mexicana tamal pasas pulque miel agave

El tamal es un alimento de origen mesoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. En esta ocasión te dejamos la versión con nuestro delicioso pulque Vervena, para prepararlos vas a necesitar lo siguiente:

  • 1 kilo masa de maíz bien molida
  • 2 tazas de Pulque Vervena®
  • 200 gramos manteca
  • 3 tazas azúcar glass
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 2 tazas pasas
  • 1 taza amaranto
  • 1/4 de taza esencia de vainilla
  • Puño canela y especias molidas
  • Pizca sal
  • 13 hojas elote remojadas

En una cazuela grande ponemos la masa y el pulque Vervena, lo mezclamos muy bien con una pizca de sal y el polvo de hornear, batimos hasta que se suavice, luego ir agregando el azúcar poco a poco.

Sin dejar de batir, se agrega la esencia de vainilla y las especias, enseguida integramos las pasas y el amaranto, batir, integrado todo agregar la manteca, batir y dejar reposar.

Formar los tamales en las hojas de elote, envolver y ponerlas en la vaporera a fuego medio-bajo durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro del tamal, éste salga limpio. Apagar, reposar y servir con atole blanco.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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