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Sopa de tortilla


Recetas de cocina mexicana

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En esta ocasión te dejamos un tradicional platillo, lleno de texturas y sabor, seguramente podrás agasajar a tus comensales, no olvides acompañarlo con un delicioso y frío Pulque Vervena. Estamos seguros que te va a encantar, para prepararla vas a necesitar lo siguiente:

  • Caldillo
  • 5 jitomates guaje
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 5 chiles de árbol seco
  • 8 chiles guajillo
  • 3 ramitas de epazote
  • 1 lt de caldo de pollo
  • Guarnición
  • 40 ml de crema ácida
  • 40 g de queso fresco en cubitos
  • 1 chile pasilla tatemado en rodajas
  • 2 aguacates en cuadritos
  • 40 g de chicharrón de cerdo
  • aceite de maíz
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Para el preparar el caldillo se debe freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos. Incorporar con el caldo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento. Licuar con el caldo de pollo y colar, se agrega el epazote, el caldillo debe de quedar ligero.

Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien. Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freírlo ligeramente sin quemarlo. Cortar el aguacate en cubos pequeños

Servir en un plato la tortilla, el queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema. Agregar el caldillo al momento de servir.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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