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Salsa de chile habanero con Pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

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A travéz de los tiempos se ha conocido a la gastronomía mexicana por una característica muy marcada: el picante y debemos ser sinceros, porque hasta es común escuchar de familia en familia y en cada región del país que la comida sin picante no es comida. En esta ocación te dejamos esta receta de salsa, estamos seguros que a partir de ahora, el pulque puede convertirse en tu mejor aliado de sabor..
Para preparar esta deliciosa Salsa de chile habanero y pulque Vervena, vas a necesitar:

  • 3 chiles habaneros (utiliza la variedad de colores: verde, amarillo y naranja)
  • 2 cebollas en trozos medianos
  • 7 ajos pelados
  • 2 tazas de Pulque Vervena®
  • 3 hojas lavadas y desinfectadas de hierba santa
  • 2 ramas lavadas y desinfectadas de epazote
  • 1/2 taza de pasas blancas
  • 1/2 taza de aceitunas sin hueso
  • 3 cucharadas de azucar
  • Una pizaca de Sal
  • Aceite

Asar los chiles habaneros sin rabo, las cebollas y los ajos. Una vez asados molerlos en la licuadora junto con la hierba santa, epazote, pasas, aceitunas, azucar y el Pulque Vervena®

En una cacerola calentar aceite suficiente y vertir la mezcla ya molida, dejar reducir y sazonar con la piza de sal. Ya fría, la ponemos en una salsera o podemos guardarla en un frasco de vidrio para almacenarla en el refrigerador hasta por 2 semanas. .

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Fácil