pulque enlatado hacienda

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Revoltijo ranchero de chicharrón y pollo con Pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

  • Revoltijo ranchero de chicharrón de cerdo y pollo a los tres chiles pulque

Para estas temporadas de frío, solo se antojan aquellos platillos calientitos y picosos para llenarnos de sabor. En esta ocación te dejamos la receta de un deliicioso Revoltijo ranchero de chicharrón y pollo con pulque Vervena. Para prepararlo, vas a necesitar lo siguiente:

  • 100 g chicharrón con grasa de cerdo en trozo chico
  • 2 tazas pollo desmenuzado
  • 1 cebolla pelada picada en cubitos
  • Para la salsa
  • 7 jitomates asados
  • 9 chiles (3 de pasilla, 3 guajillo y 3 chiles anchos sin rabo todos remojados con piloncillo y vinagre de manzana
  • 3 dientes ajo pelados y partidos
  • 1 taza de Pulque Vervena®
  • 2 perones o manzanas verdes sin corazón picados
  • 1 refresco de naranja
  • Pizca cominos asados
  • Trozo canela asado
  • 1 Pedacito de chorizo asado

En una cazuela a fuego bajo, agregamos el chicharrón en trozos pequeños y movemos, cuando suelten grasa y estén dorados agregamos el pollo desmenuzado y mezclamos. Movemos constantemente.

Para preparar la salsa, molemos muy bien todos los ingredientes hasta que queden finamente molidos

Ya cocinado el chicharrón y el pollo, agregamos la cebolla picada para acitronarla. Agregamos la salsa y dejamos hervir por media hora. Rectificamos sal. Apagamos reposamos y servimos caliente

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media