pulque enlatado hacienda pulque enlatado hacienda

Por favor espera...

Pierna frutal al pulque y especias con salsa de calabaza


Recetas de cocina mexicana

  • Recetas cocina mexicana pierna frutas temporada pulque especias salsa calabaza

En esta ocasión te dejamos un platillo muy fácil de hacer y seguramente podrás agasajar a tus comensales por todo el sabor de esta pierna con frutas al Pulque Vervena, acompañada de una inigualable salsa de calabaza de castilla. Esperamos te guste, para prepararla vas a necesitar lo siguiente:

  • 2 kilos pierna de cerdo salpimentada y picada con cuchillo
  • 250 grs. manteca
  • 12 zanahorias encurtidas
  • 2 litros de Pulque Vervena®
  • 5 jalapeños picados sin rabo
  • Guarnición:
  • 5 manzanas descorazonadas marinadas en licor de café
  • 5 plátanos pelados verdes
  • Chorrito licor de limón o naranja
  • Mantequilla
  • Salsa:
  • 2 tazas pulpa de calabaza de castilla
  • 1 taza nata
  • 1 chorrito licor de café
  • Especias recién molidas
  • Canela en polvo
  • Azúcar morena

Insertar las zanahorias encurtidas en la carne salpimentada. Sellar en manteca caliente, llevar al horno en una cazuela con el pulque Vervena, cocinar a temperatura baja durante una hora, volteando de vez en cuando, sacar del horno y dejar enfriar.

Cortar rebanadas gruesas, salsear la carne con su jugo de cocción, se puede servir con la fruta como guarnición y acompañar con pan.

Para hacer la salsa debemos licuar todos los ingredientes y ponerlos en una salsera. Llevar a la mesa.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media