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Pierna de cerdo al pulque y panela


Recetas de cocina mexicana

  • recetas de cocina mexicana pierna de cerdo al pulque y panela

El pulque es una de las bebidas de mayor tradición en nuestra cultura y tiene la característica de poder ser combinado con frutas, semillas y hasta verduras, pero ¿lo has probado como ingrediente en tus recetas? aquí te dejamos este delicioso platillo para que le des un plus a tus guisos y hagas de Vervena tu ingrediente favorito.
Hoy te decimos cómo preparar Pierna de cerdo al pulque y panela. Vas a necesitar:

  • 3 K de pierna de cerdo en trozo
  • CN de miel de panela casera
  • Hervir con la miel (cáscara de naranja, clavos, canela, pimienta y chile serrano)
  • 1 L de Pulque Vervena®
  • Sal
  • Pimienta
  • Especias de olor molidas

Marinar unas horas la carne con sal, pimienta y las epecias de olor, luego se embarra la carne con la miel preparada de panela, se reposa y mete al horno a temperatura media por dos horas, voltear la carne y bañar con la miel preparada cada 15 minutos.

Ya cocida la carne vertimos el Pulque Vervena® y tapamos. Dejamos reposar media hora y cortamos en trozos más pequeños, bañamos la carne con suficiente miel preparada. Puede acompañarse con ensalada verde o arróz. .

Para hacer medio litro de miel de panela se debe hervir en una olla 500 gr de panela y 2 tazas de agua a fuego medio, en esta recta le agregarémos (cáscara de naranja, clavos, canela, pimienta y chile serrano) Se deja hervir y se revuelve hasta que la panela se haya disuelto por completo. Colar antes de vertir sobre la carne.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media