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Pierna de cerdo a las tres pimientas y pulque


Recetas de cocina mexicana

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Hoy te compartimos y un platillo muy fácil de cocinar, la receta está repleta del sabor que nos dan las tres pimientas y por supuesto el toque mágico y tradicional del Pulque Vervena. Estamos completamente seguros que te va a encantar, para prepararla vas a necesitar lo siguiente:

  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 1 litro Pulque Vervena®
  • Puño pimientas de colores (roja, negra y blanca)
  • Manteca suficiente
  • Sal al gusto

En una cazuela calentamos la manteca, al humear sellamos la carne por todos lados, agregamos el pulque Vervena y tapamos. Dejamos cocer a fuego medio 20 minutos y dejamos a fuego bajo, hasta que se reduzca a la mitad, recordar de vez en cuando dar vuelta a la carne para que tenga mejor cocción.

Para saber cuándo está lista la carne, la pinchamos y saldrá líquido transparente, este es el punto. Apagamos y dejamos reposar un rato. Sacamos la carne, rebanamos y salseamos con el caldo.

Para marinar, ponemos en una cazuelita la carne embadurnada con la pimienta y sal molida, dejamos reposar una noche. Recordar que la pimienta se muele con sal. Para sellar la carne hay que sacarla de la cazuela de la marinada, escurrir, dejar secar un poco y sellar. El jugo de la marinada lo agregamos también en la cocción

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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