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Pechugas con espinacas y pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

  • Recetas cocina mexicana pechugas pollo espinacas guisadas pulque membrillo tomate

En esta ocasión nos pusimos muy gourmet y saludables, la receta está repleta de sabor y todo el hierro que la espinaca nos aporta, para preparar las deliciosas pechugas de pollo con membrillo y el tradicional Pulque Vervena, vas a necesitar lo siguiente:

  • 1 kilo de pechuga de pollo en trozos
  • 1/2 kilo espinacas lavadas y picadas
  • 1 cebolla morada en juliana
  • 2 dientes ajo pelados y picados
  • 1 chile de árbol verde picado
  • 1/2 membrillo limpio, lavado, picado y sin corazón
  • 4 tomates pelados y finamente picados
  • 1 litro de Pulque Vervena®
  • 2 hojas aguacate asada y trituradas
  • Sal y 3 semillas de cardamomo recién molidas
  • 2 cucharadas de azucar
  • Un chorrito de aceite

En una cazuela a fuego muy bajo, se sofríe el ajo, la cebolla, el chile y sal, en seguida agregamos el pollo, sin dejar de menear. Luego incorporamos el membrillo y los tomates picaditos.

Sazonar con la sal, cardamomo y polvo de hoja de aguacate, mezclar todo poner el pulque Vervena y tapar, dejamos cocer por una hora. Una vez transcurrido el tiempo, agregamos las espinacas, el azúcar y mezclamos nuevamente, dejamos reposar en la cazuela tapada.

Se debe servir caliente, este guiso se puede hacer aguado o podemos emplatarlo seco, con un puño de cacahuates tostados para darle un toque crujiente.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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