pulque enlatado hacienda

Por favor espera...

Pechuga al achiote y pulque


Recetas de cocina mexicana

  • recetas de cocina mexicana pechuga al achiote y pulque

El pulque es tambien conocido como "la bebida de los dioses" pero aquí te dejamos recetas muy mexicanas para poder hacer de Vervena tu ingrediente favorito y ponerle un toque inigual a tus comidas.
Hoy te decimos cómo preparar pechuga al achiote y pulque. Vas a necesitar:

  • 4 pechugas sin hueso
  • 1 pastilla de achiote
  • 1 vaso de jugo de naranja agria
  • 1 vaso de vinagre casero de piña
  • 1 vaso de Pulque Vervena®
  • 7 dientes de ajo picado
  • 1 pizca de sal
  • Especias recién molidas
  • 1 chorrito de aceite aromatizado con chiles
  • Manteca

Pon a moler el achiote, los ajos, el vinagre, el jugo de naranja, el Pulque Vervena®, especias y sal hasta que quede una pasta tersa. Con ella bañaremos las pechugas y las dejaremos marinando toda la noche.

Coloca la pechuga sobre una hoja con más adobo; misma que deberás envolver y meter en la vaporera para, posteriormente, cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Posteriormente la sacaremos del fuego y dejaremos reposar.

Finalmente colocaremos al fuego el adobo sobrante con un poco de manteca y caldo. Una vez hervido, apagaremos para ponerlo en la salsera y bañar la carne. Las pechugas podrán servirse frías o calientes.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media