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Pancita de res


Recetas de cocina mexicana

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El día de hoy te compartimos un delicioso y clásico caldo para crudos , es la pancita de res que todos estaban esperando, recuerda acompañarlo siempre con pulque Vervena . Para preparar éste rico caldito, vas a necesitar lo siguiente:

  • 1.2 kg de Pancita de res
  • 5 hojas de Laurel
  • 1 Cebolla mediana
  • 3 dientes de Ajo
  • 6 Chiles guajillo
  • 3 Chiles ancho
  • 5 Chiles de árbol
  • 5 Chiles cascabel
  • Caldo de pollo en polvo
  • 2 ramitas de Epazote
  • ½ cdita de Orégano
  • 5 Jitomates chicos
  • Aceite suficiente
  • 50 ml de Vinagre blanco
  • Guarnición:
  • Cebolla cisele
  • Jugo de limón
  • Orégano, sal y pimienta al gusto
  • Chile de árbol frito

Antes que nada se debe enjuagar la pancita con agua y vinagre blanco , posteriormente cortarla en trozos de 4 cm y cocerla en agua con ajo, cebolla, sal y laurel.

Despepitar los chiles y asarlos con cebolla, ajo y el jitomate cortado en 4. Licuar con un poco del caldo de cocción de la pancita, colar y sofreír en aceite.

Agregar a la panza con el caldo y aromatizar con epazote y orégano. Sazonar con el granulado de pollo. Servir en un plato hondo, agregar la guarnición y acompañar con tortillas hechas a mano.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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