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Mixiotes de pollo


Recetas de cocina mexicana

  • Recetas cocina mexicana mixiotes pollo

Los chiles secos son parte de los ingredientes tradicionales en la cocina mexicana, acompañados del ajo y la cebolla son la base de muchos platillos, esta vez es el turno del chile guajillo y el chile morita que dan sabor a estos deliciosos mixiotes de pollo, estamos seguros que te van a encantar. No olvides acompañarlos con un pulque Vervena bien frío. Para prepararlo vas a necesitar lo siguiente:

  • 900 g de Pollo pierna y muslo
  • 6 Chiles guajillo
  • 9 Chiles morita
  • 30 g de Manteca de cerdo
  • 4 Jitomate guaje asado
  • 7 dientes de ajo asado
  • 1/4 de Cebolla fileteada
  • 1 pizca de Comino en polvo
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • 5 hojas de aguacate
  • 80 g de Hoja de maguey
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Blanquear los chiles en agua caliente, escurrir y licuar los chiles con el jitomate, ajo, cebolla, comino. Freír la mezcla en manteca y rectificar sazón.

Marinar el pollo en la preparación anterior y colocar el pollo sobre una hoja de maguey o papel sulfurizado, se le agrega una hoja de aguacate, se salsea y se cierra con un hilo.

Cocinar al vapor o al horno por 1 hora aproximadamente y servir con salsa, arroz y frijoles refritos

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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