pulque enlatado hacienda

Por favor espera...

Lomo estilo ranchero con pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

  • Recetas cocina mexicana lomo estilo ranchero pulque naranja

Hoy tiramos la casa por la ventana y quisimos consentirte con un platillo para celebrar, como siempre pulque Vervena, es nuestro ingrediente estrella pero además incluimos manteca de cerdo, que te aseguramos le dará un toque realmente ranchero. Para prepararlo vas a necesitar lo siguiente:

  • 1 kilo lomo de cerdo limpio, salpimentado y luego embarrado de manteca
  • 2 naranjas agrias en rodajas
  • 3 tazas de Pulque Vervena®
  • 1 chile de árbol verde en rodajas sin rabo
  • Chorrito miel de maguey
  • Manteca de cerdo o mantequilla de vaca
  • Sal y pimienta recién molidas

Salpimentamos el lomo y se deja macerar de una a dos horas, luego le embarramos manteca dejándolo reposar un poco más. Precalentamos el horno a 180 grados.

Pasado este proceso, metemos el lomo a la cazuela lo tapamos y metemos al horno por media hora. Agregamos el pulque, el chile, rodajas de naranja agria, sal y el chorro de miel de maguey. Dejamos que hierva y en este momento volteamos constantemente el lomo, cocinamos otra media hora, sacamos y servimos en rodajas. Usar la reducción como salsa.

Podemos acompañar con espagueti, papas cambray y tortillas de maíz calientes

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media