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Hongos a los tres chiles con pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

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En esta ocasión te dejamos un platillo rico en proteína que puedes servir como entrada o bien guarnición. La receta está llena de ingredientes prehispánicos acompañados por el tradicional pulque Vervena. Para preparar estos picositos hongos con pulque vas a necesitar lo siguiente:

  • 1 k hongos limpios y picados
  • 4 cebollitas cambray picadas con todo y rabo
  • 3 dientes ajo picados
  • 6 chiles guajillo asados troceados a mano
  • 2 chiles anchos asados y troceados a mano
  • 3 chiles chipotles asados y troceados a mano
  • 1/2 taza epazote picado
  • 300 ml de Pulque Vervena®
  • 50 g mantequilla
  • Sal al gusto

En un comal caliente ponemos a asar los chiles, después trocearlos a manos y reservar.

En una cazuela a fuego medio, derretimos la mantequilla, agregar la cebolla y los ajos para sofreirlos. Después agregamos los demas ingredientes, tapamos al hervor y dejamos durante 5 minutos.

Sacamos del fuego y servir caliente en tacos de tortilla de maíz.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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