pulque enlatado hacienda

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Enchiladas de pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

  • Recetas cocina mexicana enchiladas de pulque

Esta vez les dejamos unas deliciosas Enchiladas verdes con pulque Vervena, para prepararlas vas a necesitar:

  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1/3 taza de aceite de maíz
  • 2 rebanadas de cebolla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de Pulque Vervena®
  • 4 dientes de ajo pelados chicos
  • 3 claras de huevo
  • 4 chiles anchos limpios y desvenados
  • 4 chiles mulatos limpios y desvenados
  • 4 chiles pasillas limpios y desvenados
  • 10 tomates verdes pelados
  • Para la guarnición
  • 1 taza de aceite de maíz
  • 24 tortillas de maíz fritas
  • 250 g de queso de rancho o pollo, deshebrado
  • 1 ½ tazas de lechuga romanita, en rebanadas delgadas
  • 1 cebolla mediana en rebanadas

En un comal asa los chiles y aplánalos con una cuchara sin que se quemen, voltéalos una y otra vez; remójalos en agua caliente durante 30 minutos y escúrrelos. Después muele los chiles con la ½ taza de agua donde se remojaron, junto a la cebolla, el ajo, jitomates, clavos, queso y crema; sazona con sal, azúcar y pimienta.

En una cacerola sofríe dos rebanadas de cebolla; retíralas. Refríe la salsa molida; añade el bicarbonato y el Pulque Vervena® . Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente. Vuelve a sazonar

Fríe las tortillas, escúrrelas en servilletas de papel, mételas en la salsa y retíralas. Rellénalas de queso o pollo, hazlas taco o dóblalas a la mitad y colócalas en un platón. Báñalas en la salsa, salpícalas de queso, lechuga y cebolla.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Fácil