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Chiles poblanos rellenos de queso


Recetas de cocina mexicana

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El día de hoy te compartimos un delicioso y tradicional platillo de la comida mexicana y si quieres descansar de comer carne, ésta es la mejor opción. Te dejamos unos riquísimos chiles poblanosrellenos de queso, no olvides acompañarlos con pulque Vervena. Para prepararlos vas a necesitar lo siguiente:

  • 6 Chiles poblanos
  • 2 Chiles anchos
  • 1 Queso chihuahua
  • 1 Queso Oaxaca
  • Para el capeado
  • 5 Huevos
  • Sal
  • Harina
  • Para el caldillo
  • 6 Jitomates guaje
  • 1/2 Cebolla chica
  • 2 Ajos
  • 3 tazas de Agua
  • 1 cda. Granulado de pollo
  • Pizca de Clavo
  • ½ rama de Canela
  • Pimienta molida

Tatemar los chiles poblanos directamente al fuego o en un comal caliente, meter en bolsa de plástico por 10 minutos, quitar la piel, cortar con cuidado por la parte más suave, quitar la semilla, enjuagar y secar. Rellenar con los quesos y unir con un palillo. Pasarlos por la harina

Batir las claras a punto de turrón, agregar la sal y las yemas una por una. Pasar el chile por el capeado y freír por todos los lados. Escurrir en papel absorbente.

Remojar el chile ancho en agua caliente por 7 minutos y desvenar, licuarlo con el ajo, cebolla y jitomate con agua, colar. Freír en aceite, agregar el resto de los ingredientes. Sazonar y hervir durante 10 minutos, servir un chile relleno con el caldillo y decorar con una rama de perejil o cilantro. Acompañar con arroz blanco.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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