pulque enlatado hacienda

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Chilaquiles rojos con huevos y pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

  • Chilaquiles rojos huevos estrellados pulque chile seco pollo hoja santa

Un platillo tradicional y muy de la cocina mexicana, son los chilaquiles bien picosos para la cruda. Pensando mucho en esta temporada de fiestas, te dejamos la receta de unos riquísimos Chilaquiles rojos con huevos y pulque Vervena. Para prepararlo, vas a necesitar lo siguiente:

  • 250 g totopos fritos caseros sin sal
  • 3 huevos para estrellar
  • 1 taza queso rallado o queso fresco desmoronado
  • Mantequilla al gusto
  • Para la salsa
  • 6 jitomates grandes
  • 1 cebolla con todo y rabo pelada
  • 6 dientes ajo pelados y partidos
  • 1/2 l de Pulque Vervena®
  • 2 hojas santas desvenadas picadas
  • Chorrito miel de abeja
  • Pizca cominos asados
  • 1 tacita con chiles secos que tenga en casa (serrano, de árbol, guajillo, morita, chipotle, etc.)

Para preparar la salsa, cocemos los ingredientes, al hervor apagamos y los molemos con sal.

En una cazuela calentamos poca mantequilla y echamos los totopos ya fritos para que se doren un poco más . Lista y bien molida la salsa, la echamos con cuidado sobre los totopos tratando de que queden bien cubiertos, reservamos un poco de salsa.

Si queremos los chilaquiles crocantes al momento de echar la salsa mas caliente los espolvoreamos con queso rallado, y sobre el queso estrellamos los huevos, tapamos, apagamos y servimos.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media