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Carne en pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

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En la receta del día de hoy te presentamos un platillo al estilo tlaxcalteca con carne de res al Pulque Vervena, comida que preserva la riqueza cultural influenciada desde la época prehispánica hasta la llegada de los españoles con lo cual brotó un mestizaje de sabores lleno de tradición, para prepararlo vas a necesitar lo siguiente.

  • 1 K de carne cuete o peceto de res
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 3 chiles anchos, lavados y cortados sin semillas
  • 3 tazas de Pulque Vervena®
  • 6 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cebolla grande cortada en pluma
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 rama de epazote
  • Sal y pimienta al gusto

Para preparar la carne, hay que atarla para que no pierda su forma, agregar sal y pimienta. En una cazuela caliente agrega aceite y sellar la carne por todos lados, puede dorarse un poco según el gusto.

Retirar la carne, y sofría la cebolla y el ajo en la misma cazuela, añada el azúcar y mezclar bien. Después agregue la carne, la ramita de epazote, el pulque Vervena, las rodajas de chile y un poco más de sal y pimienta. Cubra la olla y cocine a fuego durante una hora hasta que la carne esté tierna.

Para servir, corte la carne y acompañe con una ensalada de verduras como espárragos y jitomate cambray, también puede ser con arroz blanco.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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