pulque enlatado hacienda

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Caldo de pollo con chile cascabel y pulque Vervena


Recetas de cocina mexicana

  • Recetas cocina mexicana caldo ranchero de pollo con chile cascabel y pulque

En esta ocasión te dejamos un delicioso Caldo de pollo con chile cascabel y pulque Vervena. Para prepar éste delicioso caldito, vas a necesitar lo siguiente:

  • 1 kilo trozos de pollo salpimentados
  • 2 dientes ajo finamente picados
  • Ralladura de nuez moscada al gusto
  • Salsa de chile cascabel
  • 8 jitomates chicos o medio kilo de cherry
  • 1 puñito de chile cascabel asado
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 1 taza de Pulque Vervena®
  • 1 raja canela
  • 1 cucharada semillas de cilantro tostadas
  • 2 cucharadas ralladura de naranja
  • 3 hojas laurel
  • Pizca cominos asados
  • Pizca orégano asado
  • Sal al gusto
  • 2 tazas frijoles cocidos con sal y con caldo
  • 2 aguacates en cuadritos

En una cazuela de barro agregamos poco aceite y sofreímos el pollo, el ajo y la nuéz con un toque de sal, doramos a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se queme.

Molemos todos los ingredientes de la salsa muy bien y sazonamos al fuego, previo a integrarlos con la carne. Movemos para mezclar todo, de preferencia con una cuchara de palo durante 15 minutos

Agregamos los frijoles cocidos con sal, dejar hervir, apagar, reposar, servir y agregar los trozos de aguacate.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media