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Birria de res


Recetas de cocina mexicana

  • Recetas cocina mexicana birria res comida estilo Jalisco pulque

El día de hoy estamos de antojo y en ésta receta quisimos consentirte con una exquisita Birria de res, te aseguramos que no habrá nada más delicioso que acompañarlo con Pulque Vervena bien frio, combina estos tradicionales sabores y vive la mejor experiencia, no te lo puedes perder. Para prepararla vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1.200 kg de Chambarete de res
  • 4 dientes de Ajo
  • 1/2 de Cebolla
  • 1 pizca de Laurel, tomillo
  • 3 Clavos
  • 1 pizca de Pimienta gorda
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 5 Chiles guajillo
  • 2 Chiles cascabel
  • 2 Chiles morita
  • 3 Chiles de árbol
  • c-n Granulado de pollo
  • 50 ml de Vinagre de manzana
  • 2 Naranjas
  • C-n Aceite vegetal
  • C-n Sal
  • C-n Agua
  • Guarnición:
  • ½ Cebolla picada
  • Cilantro picado y desinfectado
  • 5 Limones partidos
  • Tortillas de maíz
  • Sal
  • Orégano seco
  • Pimienta molida

Cortar la carne en trozos medianos y cocer en agua con la cebolla, el ajo, las especias, las naranjas partidas a la mitad y sal.

Desvenar y despepitar los chiles, ablandarlos en un poco de agua caliente y licuar con vinagre y colar. Refreír la preparación anterior en el aceite y agregar el caldo de la carne.

Rectificar sazón y reducir. Servir la birria caliente en un plato hondo con tortillas calientes y la guarnición en recipientes separados.

  • Orígen: México
  • Costo: Moderado
  • Dificultad: Media

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